Vins Auxey-duresses Vaudoisey-creusefond@wanadoo.fr - 2023

Avis Viniou

Ce Auxey-Duresses blanc 2023 du domaine Vaudoisey-Creusefond incarne à merveille l'identité des vins blancs de la Côte de Beaune, tout en y ajoutant l'engagement d'une culture biodynamique. Issu du cépage chardonnay, ce millésime 2023 se caractérise par une expression pure et précise, offerte par un travail minutieux à la vigne et au chai. Les raisins, cultivés sur le terroir argilo-calcaire typique d'Auxey-Duresses, bénéficient ici d'une vinification respectueuse, visant à préserver la fraîcheur naturelle du fruit, la minéralité du sol et à révéler la subtilité des arômes propres au terroir.

La Côte de Beaune, mondialement réputée pour ses grands vins blancs, profite d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement extrêmes. Les sols majoritairement composés d’argiles blanches et de calcaires fournissent au chardonnay un terrain idéal pour exprimer finesse, tension et complexité. L'histoire de la région est indissociable de celle de la Bourgogne viticole, où chaque climat, chaque parcelle, raconte une histoire unique et donne naissance à des vins marqués par leur singularité.

Ce vin blanc sec séduit par sa palette aromatique mêlant agrumes frais, fleurs blanches, amandes et une fine touche beurrée typique de la Bourgogne. Il forme un accord naturel avec des poissons grillés, des fruits de mer, des viandes blanches à la crème ou des risottos aux champignons. À Auxey-Duresses, on le sert volontiers avec des escargots de Bourgogne ou une volaille à la crème et aux morilles.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce Auxey-Duresses blanc autour de 12-13°C. Il révélera ainsi tout son éclat, son équilibre et la profondeur de son terroir. Si le vin est encore jeune, un passage en carafe d'une quinzaine de minutes peut être bénéfique pour ouvrir sa palette aromatique.