Vins Auxey-duresses Gérard Boyer - 2022

Avis Viniou

Le Gérard Boyer Auxey-Duresses rouge 2022 est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par une belle fraîcheur et une grande élégance, propres à l’appellation Auxey-Duresses située dans la Côte de Beaune. Les raisins proviennent de parcelles argilo-calcaires, bénéficiant d’une exposition idéale qui favorise une maturité optimale tout en préservant la finesse aromatique. La vinification, respectueuse du terroir, implique des fermentations douces et un élevage traditionnel en fûts de chêne, révélant un vin à la robe rubis, au nez délicat de fruits rouges frais, de violette et de subtiles touches épicées. En bouche, il séduit par son équilibre, sa structure soyeuse et une finale persistante sur des notes de cerise et de sous-bois.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental propice à l’expression du Pinot Noir. Les hivers y sont froids, les étés chauds sans être étouffants, ce qui favorise une maturation lente et progressive. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent minéralité et finesse aux vins rouges, caractéristiques appréciées des amateurs du monde entier. Ce terroir, riche d’une longue tradition viticole, a fait la renommée internationale de la région grâce à la subtilité et la complexité de ses vins.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de canard aux cerises, une poularde à la crème, un risotto aux champignons des bois ou encore des fromages locaux à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource seront des accords parfaits. Les mets bourguignons classiques, tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette, mettront davantage en valeur l’élégance de ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce Gérard Boyer Auxey-Duresses rouge 2022 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut d’ores et déjà offrir de belles émotions mais bénéficiera aussi d’un court vieillissement en cave qui affinera encore son bouquet.