Vins Auxey-duresses Domaine Germain Père et Fils - Vieilles Vignes - 2020

Le Domaine Germain Père et Fils signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020 un Auxey-Duresses blanc d’une grande finesse, typique du style bourguignon. Issu exclusivement de Chardonnay récolté sur des vignes âgées, ce vin affiche la maturité du fruit autant que la complexité héritée du terroir. Les sols majoritairement argilo-calcaires de la Côte de Beaune confèrent à ce millésime une trame minérale et tendue, parfaitement équilibrée par une belle rondeur issue d’une vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines qui apporte du gras et de la profondeur à l’ensemble. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes mais équilibrées, permet d’obtenir un vin à la fois généreux et précis, où se mêlent des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et une fine touche toastée.

La Côte de Beaune, région emblématique du vignoble bourguignon, est réputée pour la qualité de ses Chardonnays, qui figurent parmi les plus grands vins blancs au monde. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués de belles amplitudes thermiques favorisant la concentration des arômes. Les coteaux bien exposés, aux sols calcaires parfois mêlés de marnes, contribuent à la structure et à l’élégance des vins produits, tout en conservant une fraîcheur et une minéralité remarquables. Auxey-Duresses, souvent un peu méconnu face à ses prestigieux voisins, mérite pourtant l’attention des amateurs éclairés pour ses cuvées sincères et racées.

Ce blanc sec accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère comme des filets de bar au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le marier avec une poularde de Bresse sauce Albufera ou encore un jambon persillé en entrée. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le beaufort révéleront également la persistance aromatique de ce vin.

Je vous recommande de déguster cette cuvée Vieilles Vignes 2020 entre 11 et 13°C, après une légère aération en carafe pour lui permettre de révéler toute sa richesse aromatique et sa belle structure, digne des grands blancs de Bourgogne.