Vins Auxey-duresses Domaine Roy - Le Val - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Roy nous propose ici un Auxey-Duresses Premier Cru blanc 2016, issu de la cuvée Le Val. Ce vin d’exception provient de la Côte de Beaune, une région emblématique de la Bourgogne, réputée pour ses grands vins blancs. Comme c’est traditionnellement le cas dans l’appellation Auxey-Duresses, ce blanc est élaboré à partir du cépage chardonnay. Le terroir des Premiers Crus de cette appellation se distingue par des sols argilo-calcaires bien drainés, permettant au chardonnay de s’exprimer avec élégance et complexité. L’année 2016 fut marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud, donnant des raisins d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, qui se retrouve dans la structure du vin. La vinification en fûts de chêne, avec sans doute une proportion de bois neuf modérée, apporte rondeur, finesse et de délicates notes grillées tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins blancs d’une grande finesse. Ce territoire viticole bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins et le développement d’arômes subtils. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses remonte à l’époque gallo-romaine, renforçant la réputation de ses terroirs. Sur les coteaux bien exposés et les sols riches en calcaire, le chardonnay offre des vins racés, à la minéralité élégante et à la palette aromatique complexe.

Ce Premier Cru blanc pourra se marier à merveille avec une volaille à la crème, des coquilles Saint-Jacques ou encore un risotto aux champignons. Les fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Comté affiné sauront aussi révéler toute sa profondeur. Pour un accord régional, pensez à des escargots de Bourgogne en persillade, dont la texture et les arômes relèveront la tension minérale et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Prévoyez de le déboucher une demi-heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce 2016 peut être dégusté dès à présent mais continuera de s’épanouir quelques années en cave, grâce à sa vivacité et à son équilibre.