Vins Auxey-duresses Domaine Roy - La jonchère Auxey-Duresses - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Roy signe avec sa cuvée La Jonchère Auxey-Duresses 2023 un blanc séduisant, reflet fidèle de son terroir bourguignon. Composé majoritairement de chardonnay, ce vin sec révèle une robe brillante et pâle aux reflets dorés, annonçant une expression aromatique fraîche et élégante. Le nez s’ouvre sur des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de pomme verte, avec une subtile touche de noisette et de pierre à fusil, typique des sols calcaires. La bouche, tendue et ciselée, offre une belle minéralité soutenue par une acidité vivifiante et une finale persistante, qui laisse place à une douce impression de beurre frais et d’amande.

Auxey-Duresses est une appellation discrète, perchée à l’entrée de la vallée du même nom sur la Côte de Beaune, l’un des hauts lieux du chardonnay en Bourgogne. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, idéals pour la maturation lente du raisin. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins cette minéralité distinctive et leur remarquable capacité de garde. Historiquement, Auxey-Duresses, voisine de Meursault et Monthélie, figure parmi les villages qui perpétuent un savoir-faire traditionnel issu de plusieurs siècles de viticulture.

Ce vin blanc raffiné appelle des accords subtils. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés comme une truite de rivière à l’estragon, ou un dos de cabillaud accompagné d’une sauce beurre blanc. Les volailles à la crème – une spécialité bourguignonne – lui iront tout aussi bien, tout comme des fromages frais de chèvre ou un comté jeune.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d’en révéler la complexité aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour favoriser l’expression du bouquet.