Vins Auxey-duresses Domaine Moissenet Bonnard - 2023

Le Domaine Moissenet Bonnard signe ici un très beau Auxey-Duresses Blanc 2023. Ce vin demi-sec provient du cœur de la Côte de Beaune, une appellation réputée pour ses blancs précis et élégants, issus à grande majorité du cépage Chardonnay. Le millésime 2023, assez récent, s’annonce prometteur avec des conditions climatiques favorables : une belle alternance entre chaleur et pluies modérées, permettant de préserver la fraîcheur et l’équilibre naturel du raisin. Côté vinification, ce demi-sec se distingue par une présence subtile de sucre résiduel, qui vient arrondir l’acidité naturelle du chardonnay sans jamais l’alourdir. La vinification en cuve ou en barrique, typique des grands blancs bourguignons, offre ici une structure souple et des arômes complexes mêlant fruits à chair blanche, agrumes, fleurs blanches et une touche légèrement miellée.

Auxey-Duresses, niché entre Meursault et Monthélie, profite des sols argilo-calcaires si typiques de la Côte de Beaune. Cette région, qui bénéficie d’un climat semi-continental, permet au chardonnay de s’exprimer avec une grande finesse, en alliant minéralité, tension et élégance aromatique. L’histoire viticole de la région est ancienne : ses collines et ses terroirs sont plantés de vignes depuis le Moyen Âge, ce qui confère aux vins une authenticité et un caractère unique.

Pour accompagner ce vin demi-sec, privilégiez des associations gourmandes comme une volaille fermière à la crème et aux morilles, des poissons en sauce tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, ou tout simplement un rôti de veau. Au registre des accords plus créatifs, pensez à une terrine de lapin ou un fromage local (un Cîteaux bien affiné). La légère douceur du vin s’accordera aussi merveilleusement avec des plats d’inspiration asiatique à base de gingembre ou de citronnelle.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute la complexité de ses arômes. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au bouquet de s’ouvrir et de délivrer pleinement son élégance. Ce 2023, charmeur et déjà accessible dans sa jeunesse, pourra aussi être conservé deux à trois ans pour gagner en rondeur et en nuances.