Vins Auxey-duresses Domaine Paquet - Patience n°15 - 2022

Avis Viniou

Ce vin blanc, issu de l’appellation Auxey-Duresses AOC dans la Côte de Beaune, est signé par le Domaine Paquet avec leur Cuvée Patience n°15 du millésime 2022. Produit dans une région de prédilection pour le Chardonnay, ce vin sec dévoile toute la typicité de son cépage principal, vinifié avec soin pour préserver la fraîcheur et mettre en valeur la minéralité du terroir. Le millésime 2022, particulièrement généreux en maturité, révèle un nez séduisant sur les fruits à chair blanche, la fleur d’acacia et une pointe d’agrumes, soutenu par une bouche équilibrée alliant tension et ampleur. Un élevage maîtrisé (souvent en fûts de chêne partiellement neufs sur cette cuvée) laisse s’exprimer subtilement des notes toastées et briochées sans dominer le caractère frais et fruité.

La Côte de Beaune, joyau méridional de la Bourgogne, s’illustre par ses sols calcaires marneux et son climat continental tempéré. Auxey-Duresses, souvent à l’ombre de ses illustres voisines Meursault et Puligny-Montrachet, bénéficie pourtant d’un terroir précieux, notamment sur les coteaux bien exposés qui favorisent une maturité optimale du Chardonnay tout en préservant une minéralité racée. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine et s’est enrichie de siècles de savoir-faire, ce qui se ressent dans la finesse et la structure des vins produits ici.

Pour accompagner ce vin, préférez des mets fins et délicats qui sauront magnifier sa droiture et sa complexité. Des poissons nobles comme un sandre rôti ou une truite meunière, des crustacés (langoustines, homard) ou encore des escargots de Bourgogne en persillade constitueront de belles harmonies. Côté spécialités régionales, une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé offriront également de superbes accords, en révélant l’éclat du fruit et la fraîcheur du vin.

Servez ce Auxey-Duresses Blanc entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc pour vous permettre d’apprécier toute la palette aromatique. Un carafage rapide pourra ouvrir le vin si vous le dégustez dans sa jeunesse, pour plus de complexité et d’élégance à la dégustation.