Vins Auxey-duresses Vincent Girardin - Vincent Girardin Auxey-Duresses, Les Vielles Vignes AOP / AOC - 2015

La cuvée Vincent Girardin Auxey-Duresses Les Vieilles Vignes 2015 est un vin blanc issu majoritairement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Les raisins proviennent de vieilles vignes, ce qui confère à ce vin une belle concentration et une richesse aromatique particulière. Le millésime 2015 est reconnu dans la région pour sa générosité et son équilibre, favorisant une maturité parfaite du raisin. La vinification, réalisée avec précision par la maison Vincent Girardin, valorise toute l’élégance du terroir : pressurage doux, fermentation en fûts et élevage sur lies fines accentuent la complexité et la texture de ce Auxey-Duresses blanc.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses terroirs d’exception, mêlant sols argilo-calcaires et une exposition optimale des coteaux. Auxey-Duresses, bien que souvent moins connu que ses illustres voisins Meursault ou Puligny, offre des vins blancs d’une grande authenticité, à la fois minéraux, vifs et structurés. L’histoire viticole de la région est séculaire, ancrée dans un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Le climat continental, avec ses étés modérés et ses hivers froids, ainsi que la diversité géologique des sols contribuent à l’expression subtile et nuancée de chaque cuvée.

Ce vin blanc sec, équilibré et expressif, se prête volontiers à différents accords gastronomiques. Il accompagnera idéalement un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux champignons. Pour souligner le caractère régional, on pourra également le déguster avec une volaille à la crème ou des escargots de Bourgogne. Plus simplement, quelques fromages de chèvre affinés ou un comté jeune feront un accord remarquable.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Auxey-Duresses blanc à une température de 11-13°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra d’apprécier toute sa palette aromatique, mêlant notes florales, agrumes, fruits secs et une touche typique de minéralité. Ce 2015, déjà parfaitement exprimé, peut se conserver encore quelques années selon votre goût pour une évolution plus patinée.