Vins Auxey-duresses Domaine Pierre Boisson - Premier Cru En Reugne - 2020

Le Domaine Pierre Boisson signe ici un très beau témoignage de la Bourgogne blanche avec sa cuvée Premier Cru En Reugne 2020 d’Auxey-Duresses. Majoritairement issu de chardonnay, cépage roi des grands blancs de Bourgogne, ce vin provient de vignes situées sur le climat En Reugne, l’un des plus en vue de l’appellation. Récolté à parfaite maturité dans ce millésime solaire mais équilibré, le vin est élaboré selon une vinification traditionnelle, avec un élevage partiel sous bois qui confère nuances et rondeur, tout en préservant la minéralité caractéristique du terroir.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, se distingue par la richesse de ses sols argilo-calcaires, qui offrent au chardonnay une expression raffinée et tendue. Auxey-Duresses, souvent moins connu que ses prestigieux voisins, bénéficie pourtant d’un climat idéal pour la viticulture, avec des pentes bien exposées et un microclimat tempéré par les collines environnantes. Historiquement, la région a toujours su allier technique et tradition, produisant des vins droits, élégants, qui vieillissent avec grâce.

Ce style de vin blanc, à la fois dense et ciselé, se mariera magnifiquement avec des poissons nobles en sauce légère, une volaille à la crème et aux champignons, ou encore des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin affiné. Pour un accord régional, un jambon persillé ou une truite meunière de la région bourguignonne mettront également en valeur sa fraîcheur et sa profondeur.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 11-13°C, dans de beaux verres à pied afin d’apprécier toute la complexité aromatique : notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une subtile touche beurrée typique des grands chardonnays de la Côte de Beaune. Si vous le souhaitez, une aération d’une vingtaine de minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement.