Vins Auxey-duresses Philippe Bouzereau - Auxey-duresses - 2018

Le Philippe Bouzereau Auxey-Duresses 2018 est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, comme il est d’usage dans cette appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, grâce à un été chaud, permettant une maturité parfaite des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification met en valeur la pureté du fruit, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant complexité et subtilité au vin sans masquer la fraîcheur du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune dont fait partie Auxey-Duresses, est réputée pour ses sols marno-calcaires qui apportent minéralité et finesse aux vins blancs. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec des moines cisterciens qui ont contribué au développement des vignobles et à la précision des méthodes de culture et de vinification. Auxey-Duresses, légèrement en retrait des villages plus célèbres de la Côte de Beaune, offre des vins raffinés et d’un excellent rapport qualité-prix, avec une expression de fraîcheur marquée par une belle tension minérale.

Ce Chardonnay élégant et racé se marie à merveille avec un poisson de rivière en sauce légère, une volaille à la crème, ou encore une terrine de poisson. Pour un accord régional, il accompagnera parfaitement un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie (comme un Brillat-Savarin ou un Chaource) révéleront également ses arômes subtils de fruits blancs, de fleurs et de noisette.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11 à 13°C afin de préserver sa fraîcheur et de permettre la pleine expression de ses arômes. Une légère aération avant le service lui permettra de dévoiler toute sa complexité. Ce vin s'apprécie dès aujourd’hui, mais il pourra se bonifier pendant encore quelques années en cave.