Vins Auxey-duresses Domaine Jessiaume - Les Ecussaux - 2023

Le Domaine Jessiaume propose ici un Auxey-Duresses Premier Cru blanc, cuvée Les Ecussaux 2023, expression typique du Chardonnay sur ce terroir renommé de la Côte de Beaune. Cette cuvée met en avant un cépage unique, le Chardonnay, récolté sur une parcelle classée Premier Cru, gage de grande qualité. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables à la maturité, promet un vin à la fois précis et généreux, laissant s’exprimer toute la fraîcheur du fruit blanc, de subtils arômes floraux, ainsi qu’une belle minéralité caractéristique. Ce vin a sans doute bénéficié d’un élevage sur lies fines en fûts, lui conférant une certaine rondeur et des notes toastées et beurrées tout en préservant l’élégance de l’appellation.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne, est réputée pour ses blancs d’exception issus de sols argilo-calcaires, où le Chardonnay révèle tout son potentiel. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds mais rarement excessifs, favorisant une maturation équilibrée. L’histoire viticole de la région est séculaire, marquée par la quête constante d’excellence et de finesse.

Côté accords, ce Premier Cru saura sublimer des plats raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre affinés typiques de la région, ou un comté affiné pour révéler sa complexité aromatique.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur, sa minéralité et ses notes subtiles. Un carafage léger peut se révéler bénéfique si vous souhaitez libérer pleinement le potentiel aromatique de ce jeune millésime.