Vins Auxey-duresses Domaine Prunier Laurent & Romain - Vieilles Vignes - 2023

Ce Auxey-Duresses blanc 2023 du Domaine Prunier Laurent & Romain, en cuvée Vieilles Vignes, est une très belle expression du chardonnay bourguignon. Issu de vieilles vignes, il bénéficie d’un enracinement profond qui apporte à la fois maturité et complexité aromatique. Sur ce millésime 2023, la fraîcheur est particulièrement préservée, révélant de délicates notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, relevées par une pointe d’agrumes et une belle minéralité typique du terroir. La vinification, traditionnellement réalisée en fûts de chêne, offre une structure légèrement boisée et veloutée sans jamais masquer la vivacité naturelle du vin.

La région d’Auxey-Duresses, nichée entre Meursault et Monthélie au cœur de la Côte de Beaune, profite d’un sol argilo-calcaire très drainant et d’un climat continental, tempéré par des vents frais venus de l’ouest. Ce microclimat unique permet au chardonnay de s’exprimer avec finesse, en offrant des vins tendus, élégants et dotés d’une belle longueur en bouche. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses remonte à l’époque gallo-romaine, et les vieilles vignes, patrimoine précieux du domaine, enracinent le vin dans cette tradition d’excellence.

Pour accompagner ce vin blanc sec et racé, privilégiez des mets aux textures délicates et saveurs fines : poissons grillés ou en sauce légère, crustacés, coquilles Saint-Jacques ou volaille à la crème. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource s’accordent également très bien, tout comme des spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette revisités en version blanche.

La dégustation sera idéale entre 10 et 12°C, température qui fera ressortir toutes les nuances de son bouquet et sa belle fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour que le vin s’exprime pleinement.