Ce Auxey-Duresses 1997 du Domaine Roy Frères est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 1997 a offert des conditions climatiques favorables en Bourgogne, avec un printemps doux et un été généreusement ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins. Sur le terroir d’Auxey-Duresses, les sols argilo-calcaires apportent au vin finesse et minéralité, tandis que l’élevage traditionnel – souvent en fûts de chêne – confère complexité et structure. Ce vin, avec ses années de garde, présente aujourd’hui des notes tertiaires élégantes de sous-bois, de cuir et de cerise confite, accompagnées de touches de réglisse et d’épices douces.
La région de la Côte de Beaune jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés modérément chauds, propices à la culture du Pinot Noir. Les vignerons d’Auxey-Duresses perpétuent une longue tradition viticole, travaillant des parcelles souvent en coteau, où l’exposition et la nature des sols favorisent l’expression élégante et racée des vins rouges. Cette petite appellation, un peu discrète à côté de ses célèbres voisines Volnay ou Meursault, se distingue par ses vins à la fois accessibles et élégants, reflets d’une tradition bourguignonne séculaire.
Ce Auxey-Duresses rouge accompagne idéalement des plats raffinés, mais sans excès de force, pour préserver la délicatesse du Pinot Noir. Il s’accordera parfaitement avec un filet de canette rôti aux cerises, un coq au vin de Bourgogne, ou encore un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain de la région, sont aussi de superbes alliés.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin à une température de 16-17°C. Ce soin révèlera toute la subtilité aromatique et la texture veloutée d’un rouge bourguignon arrivé aujourd’hui à pleine maturité, pour un plaisir authentique et raffiné.
