Vins Auxey-duresses Domaine Debray - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Debray Auxey-Duresses blanc 2010 est un vin issu principalement du cépage chardonnay, cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 2010 se distingue par une année typique de Bourgogne, marquée par un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, apportant vivacité et maturité équilibrée aux raisins. Sur l’appellation Auxey-Duresses, village souvent sous-estimé mais prometteur, les vignes s’expriment sur des sols argilo-calcaires bien exposés, donnant des blancs de caractère, alliant finesse et structure. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage soigné en fût de chêne, permettant une subtile intégration du boisé et une belle complexité aromatique, particulièrement sur ce style demi-sec qui offre une pointe de suavité en bouche.

La Côte de Beaune est internationalement reconnue pour ses grands vins blancs, produisant certains des chardonnays les plus élégants et nuancés du monde. Son climat continental tempéré, les belles expositions sud-est et sud, ainsi que la diversité de ses terroirs en font une région où chaque village exprime une personnalité singulière. Auxey-Duresses, niché entre Meursault et Monthelie, bénéficie d’un microclimat protecteur et d’un patrimoine viticole ancien, ce qui se retrouve dans la précision et l’authenticité de ses vins.

Ce blanc harmonieux et demi-sec peut accompagner à merveille des poissons en sauce crémée, comme une lotte à la bourguignonne, des volailles rôties ou des fromages régionaux à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource. Pour une expérience plus traditionnelle, servez-le avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier à la fois sa fraîcheur, ses notes florales et fruitées, ainsi que son équilibre sucre/acidité. N’hésitez pas à carafer quelques minutes avant le service pour révéler toute la complexité du millésime 2010.