Vins Auxey-duresses Domaine Roy - La Jonchère - 2023

Le Domaine Roy signe avec sa cuvée La Jonchère 2023 un Auxey-Duresses blanc d’une grande typicité. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi des blancs de Bourgogne, ce vin incarne parfaitement la richesse et la fraîcheur des crus de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par une maturité optimale et une belle acidité, donne à la cuvée des notes vives et pures. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée en fûts de chêne, favorise l’expression aromatique du chardonnay tout en lui apportant structure et élégance. Au nez, on distingue des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, avec une délicate touche beurrée et une minéralité affirmée, signature du terroir d’Auxey-Duresses.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une belle alternance entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne en période de maturation. Les sols argilo-calcaires de l’appellation, parsemés d’éboulis caillouteux, confèrent aux vins une colonne vertébrale minérale caractéristique et une grande finesse. Auxey-Duresses, village au passé millénaire, jouit d’un patrimoine viticole riche et discret, souvent dans l’ombre de ses prestigieux voisins, mais reconnu des amateurs éclairés pour sa capacité à produire des vins authentiques, droits et gastronomiques.

Pour accompagner la cuvée La Jonchère 2023, je vous conseille des accords délicats qui sauront valoriser la fraîcheur et la minéralité du vin : des poissons grillés ou en sauce légère (filet de sandre au beurre blanc, sole meunière), des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi des fromages régionaux à pâte pressée comme le comté jeune ou le chèvre frais. Pour une suggestion régionale, essayez-le avec une gougère bourguignonne à l’apéritif, une harmonie toute locale.

À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver ses arômes fruités et floraux et sa tension minérale. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes pourra également révéler toute sa complexité. Ce vin, plaisant dans sa jeunesse, gagnera également en rondeur après deux à trois ans de garde.