Vins Auxey-duresses Guillemard-Pothier - 2020

Avis Viniou

Le Guillemard-Pothier Auxey-Duresses 2020 est un vin rouge de Bourgogne qui reflète l’élégance et la finesse de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime s’exprime avec une belle pureté : la robe est d’un rouge rubis éclatant, le nez offre des notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, rehaussées de touches florales, de sous-bois et d’une légère pointe épicée. La bouche est délicate, structurée par des tanins fins et une acidité harmonieuse, propre au terroir d’Auxey-Duresses, avec une finale empreinte de fraîcheur. Les vinifications chez Guillemard-Pothier privilégient généralement l’expression du fruit, laissant transparaître la typicité du sol calcaire et argileux, et laissent au bois une place modérée pour préserver l’intégrité du Pinot Noir.

La Côte de Beaune est une sous-région prestigieuse de Bourgogne, reconnue pour la diversité et la qualité de ses climats. Auxey-Duresses, niché entre Meursault et Monthélie, bénéficie d’un microclimat frais et de coteaux bien exposés, favorisant une lente maturation du raisin et un parfait équilibre entre maturité et acidité. Les sols riches en marnes calcaires confèrent aux vins une belle minéralité et de la profondeur. Cette région, au passé viticole séculaire, produit des vins recherchés pour leur subtilité, leur élégance et leur capacité d’évolution.

Ce vin s’associera magnifiquement avec des plats de caractère mais sans excès de puissance. Il mettra en valeur une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou un rôti de veau aux champignons. Pour un accord régional, le jambon persillé de Bourgogne, une andouillette ou encore un époisses affiné offriront un mariage idéal. Sur des notes végétales ou légèrement épicées, une poêlée de girolles ou une tourte aux champignons seront également de belles options.

Le Guillemard-Pothier Auxey-Duresses 2020 s’exprimera pleinement après une aéation d’une demi-heure en carafe, à une température de service comprise entre 15 et 17°C. Ce respect de la fraîcheur permettra d’apprécier toute sa palette aromatique et son élégance naturelle. Ce cru possède également un bon potentiel de garde, vous offrant la possibilité de le savourer au fil des années à venir.