Le Domaine Vincent Creusefond signe ici un Auxey-Duresses Premier Cru rouge, millésime 2023, issu de la cuvée « Climat du Val ». Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa capacité à exprimer la subtilité des terroirs bourguignons. Le millésime 2023, sous le signe de la fraîcheur et de l’élégance, s’exprime par une robe rubis brillant, un nez délicat oscillant entre petits fruits rouges, nuances florales et une pointe d’épices douces. La vinification en Premier Cru garantit une attention particulière, avec des rendements maîtrisés, une extraction douce et souvent un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité aromatique, sans dominer le fruit.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au pinot noir et au chardonnay. Auxey-Duresses, parfois méconnue au profit de ses prestigieux voisins, offre pourtant des vins d’un remarquable équilibre. Le climat continental, tempéré par de légères influences océaniques, et la diversité des expositions favorisent une belle maturation du raisin, conférant finesse, gourmandise et potentiel de garde aux vins. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses remonte au Moyen Âge, et les Premiers Crus comme le Climat du Val sont aujourd’hui recherchés pour leur typicité et leur rapport qualité-prix exceptionnel dans la hiérarchie bourguignonne.
Ce vin accompagne idéalement des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer sa délicatesse. Pensez à le servir avec un filet de volaille aux girolles, un carré de veau rôti ou une pièce de bœuf charolais grillée. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un jambon persillé feront également honneur à sa typicité. Côté fromages, privilégiez un Époisses bien affiné ou un Brillat-Savarin.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour l’aider à s’ouvrir. Ce millésime 2023, déjà plaisant dans sa jeunesse, gagnera en rondeur et complexité après deux à cinq années de garde.
