Avis Viniou
Le Domaine Vincent Creusefond signe ici un Auxey-Duresses Premier Cru « Cuvée Climat du Val » 2018, une cuvée mettant à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, ce vin rouge révèle toute la finesse et l’élégance de l’appellation. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse et des vendanges précoces, a donné naissance à des vins riches, avec une belle maturité du fruit, tout en conservant la délicate structure tannique propre à la région. La vinification traditionnelle, généralement ponctuée d’un élevage en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf), confère à ce Premier Cru une complexité aromatique où se mêlent fruits rouges mûrs, délicates notes florales et sous-bois, le tout sur une trame subtilement boisée.
La Côte de Beaune, terroir d’excellence au sud de la Bourgogne, est réputée pour la qualité de ses climats classés en Premiers et Grands Crus. Auxey-Duresses, village niché entre Meursault et Monthelie, profite d’un microclimat tempéré et d’une grande diversité de sols, principalement des marnes calcaires et de l’argile. Cette mosaïque permet au Pinot Noir de s’exprimer dans toute sa pureté, donnant des vins à la fois élégants, frais et structurés. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est depuis longtemps le berceau de vins à forte identité, reconnus pour leur potentiel de garde et leur raffinement.
Avec son fruit croquant et sa structure souple, cet Auxey-Duresses Premier Cru accompagnera parfaitement des volailles rôties, un filet mignon de veau aux champignons, ou encore des plats régionaux comme un coq au vin ou une terrine de gibier. Il s’harmonisera également avec des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais quelques années en cave lui permettront d’exprimer toute sa complexité.
