Vins Auxey-duresses Christian Cholet-Pelletier - 2018

Le Auxey-Duresses 2018 du domaine Christian Cholet-Pelletier est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2018 se caractérise par une belle concentration aromatique, profitant d’une année particulièrement ensoleillée, favorisant la maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre des grands Bourgognes. Le terroir d’Auxey-Duresses, argilo-calcaire, confère à ce vin une finesse et une minéralité élégantes, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne qui apporte des notes discrètes de vanille et renforce la structure sans jamais masquer le fruit.

La région de la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses crus raffinés, bénéficie d’un climat semi-continental avec des saisons bien marquées. Les hivers froids et les étés chauds permettent au Pinot Noir de s’exprimer pleinement, tandis que la diversité des sols, riches en calcaire et en marnes, apporte la complexité et la profondeur propres aux vins de cette appellation historique. Auxey-Duresses, parfois moins connue que ses illustres voisines, séduit pourtant les amateurs par ses rouges équilibrés et accessibles, à la fois fruités et dotés d’un joli potentiel de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la texture souple et aux saveurs franches. Un filet de canette aux airelles, un coq au vin, ou encore une côte de veau grillée seront parfaits pour révéler le caractère gourmand et la délicatesse du Pinot Noir. Les fromages à pâte molle bien affinés de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, s’uniront également à merveille à la fraîcheur fruitée de ce millésime.

Je vous recommande une dégustation à une température idéale de 15-16°C afin de mettre en valeur toute la palette aromatique du vin : cerise, framboise, discrètes notes épicées et touche minérale. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute sa complexité.