Vins Auxey-duresses Domaine Berrange - 2007

Le Domaine Berrange signe ici un Auxey-Duresses blanc 2007, une cuvée issue du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et principalement utilisé pour les vins blancs de la Côte de Beaune. Ce millésime 2007 a profité de conditions météorologiques contrastées, avec un printemps chaud ayant favorisé une floraison précoce, suivi d’un été plus frais et humide. Cela a permis d’obtenir des vins dotés d’une belle fraîcheur et d’une acidité vibrante, tout en conservant une maturité aromatique satisfaisante. Le terroir d’Auxey-Duresses se distingue par ses sols argilo-calcaires, dont la richesse minérale insuffle finesse et tension au vin. La vinification, souvent menée en fûts de chêne avec bâtonnage des lies, donne au chardonnay une texture onctueuse, des notes briochées et une capacité de garde appréciable.

La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde. Son climat continental, tempéré par la proximité des collines et des vents du nord, favorise la lente maturation des raisins et préserve l’équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Auxey-Duresses, parfois méconnue au regard des prestigieuses voisines Meursault ou Puligny, propose néanmoins des vins subtils, à la minéralité affirmée. L’histoire de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen-Âge, avec l’influence des moines cisterciens, que le vignoble a pris son essor.

Ce vin blanc sec, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pomme), et de subtiles nuances d’amande fraîche ou de brioche, s’accordera merveilleusement avec des poissons délicats comme une truite meunière, un sandre en papillote ou des fruits de mer cuisinés simplement. Il sera également à son avantage avec une volaille à la crème, des escargots de Bourgogne au beurre persillé, ou des fromages affinés comme le comté ou le chaource.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin à une température de 11 à 13°C. Afin d’exprimer tout son potentiel, ouvrez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation.