Vins Auxey-duresses Charles Antonin - Les Ruchottes

Le vin Charles Antonin Cuvée Les Ruchottes, en appellation Auxey-Duresses AOC, est un rouge sec issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que non millésimé, il met en avant l’expression traditionnelle du Pinot Noir, cépage roi de la région. La vinification privilégie généralement une approche respectueuse du fruit, avec des fermentations en cuves thermorégulées et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer une belle complexité aromatique, des tannins soyeux et une acidité mesurée. La cuvée Les Ruchottes évoque très souvent dans le verre des arômes de fruits rouges frais—comme la cerise griotte et la framboise—accompagnés de notes épicées, de sous-bois et parfois d’une touche de violette.

La Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses vins élégants et raffinés, qu’ils soient rouges ou blancs. Auxey-Duresses, village discret mais doté d’un solide savoir-faire viticole, bénéficie d’un climat tempéré-continental, avec des étés chauds mais sans excès, et des nuits fraîches favorisant la maturation lente du raisin. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et chaque parcelle y raconte l’interaction millénaire entre la vigne et son terroir.

En termes d’accords mets-vins, ce vin rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, mais aussi des viandes rouges grillées ou simplement poêlées. Pour un accord régional, les œufs en meurette ou un jambon persillé de Bourgogne feront ressortir la fraîcheur et la délicatesse du Pinot Noir. Il accompagnera également très bien une belle assiette de fromages bourguignons affinés, notamment l’époisses ou le soumaintrain.

Pour apprécier pleinement la finesse de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour révéler l’ampleur de ses arômes et la profondeur de sa texture. Ce vin pourra être dégusté dès à présent ou patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité.