Vins Auxey-duresses Pierre Boisson - En Reugne - 2015

Le vin que vous avez ajouté, Pierre Boisson Auxey-Duresses Premier Cru "En Reugne" 2015, est un blanc issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient de la parcelle "En Reugne", classée Premier Cru, gage d’excellence et d’une attention particulière à la vigne comme au chai. Le millésime 2015, solaire et généreux, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une tension remarquable. Les méthodes de vinification utilisées par Pierre Boisson mettent en avant la pureté du fruit, souvent en limitant l’extraction et en privilégiant des élevages sur lies en fût, sans excès de bois, pour révéler l’élégance naturelle du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour donner naissance à de grands chardonnays d’expression. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, accentuant la concentration et la fraîcheur des vins. Les sols dominés par les calcaires mêlés à des argiles riches favorisent la minéralité des blancs, et c’est précisément ce que l’on retrouve dans cette cuvée "En Reugne". L’histoire de la région, façonnée par les moines cisterciens et une tradition viticole ancestrale, confère aux vins de la Côte de Beaune une réputation internationale.

Ce vin blanc sec, alliant complexité aromatique (notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette, avec des touches subtiles de pierre à fusil) et une bouche ciselée, accompagne à merveille des mets raffinés. Privilégiez un sandre poché au beurre blanc, un ris de veau à la crème ou un poulet de Bresse à l’estragon. Les fromages bourguignons, tels que l’époisses ou le chaource, sont également de très beaux compagnons. Côté accords plus classiques, pensez aux fruits de mer ou aux huîtres pour faire ressortir la tension minérale du vin.

Pour profiter pleinement de ses nuances, servez ce Premier Cru à une température de 11-13°C, dans des verres légèrement évasés permettant au vin de s’aérer. Si le vin présente une légère réduction à l’ouverture, n’hésitez pas à carafer. Un moment de dégustation qui promet intensité et élégance.