Vins Auxey-duresses Pierre Boisson - Les Cloux - 2016

Le Pierre Boisson Auxey-Duresses Blanc 2016, cuvée Les Cloux, est un superbe représentant de la Bourgogne blanche. Produit à partir du cépage Chardonnay, ce vin provient de la parcelle Les Cloux, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire propice à la culture de ce cépage. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques difficiles, avec des épisodes de gel, mais la qualité s’est révélée très prometteuse pour les vins blancs, apportant fraîcheur, concentration et finesse. La vinification chez Pierre Boisson privilégie une approche traditionnelle, avec des fermentations naturelles et un élevage en fûts de chêne, apportant au vin structure, complexité et une belle intégration du bois.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs à base de Chardonnay. Son climat continental, traversé par des variations d’humidité et de température, favorise une maturation lente des raisins, accentuant la finesse aromatique des vins. Les sols calcaires et marneux confèrent une minéralité élégante et des notes florales et fruitées caractéristiques, tout en permettant une remarquable capacité de garde. Auxey-Duresses, souvent considéré comme un secret bien gardé de la Côte de Beaune, offre des vins à l’équilibre soigné, associant fraîcheur, ampleur et complexité.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec trouvera une belle harmonie avec des poissons nobles comme le sandre rôti ou une truite en papillote, accompagné de légumes croquants. Il sublimera également une volaille à la crème ou un plateau de fromages régionaux tels que le comté ou le chaource. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le avec une gougère au fromage qui révélera toute la finesse de ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pierre Boisson Auxey-Duresses Les Cloux 2016 entre 11 et 13°C. Un carafage d’une demi-heure peut aider à libérer ses arômes après quelques années de garde. Ce vin gagnera encore en complexité sur les cinq prochaines années.