Issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne, l’Auxey-Duresses rouge 2015 du domaine Taupenot Pierre révèle tout le caractère de son cépage roi, le Pinot Noir. Ce millésime 2015 – année saluée pour sa maturité remarquable – témoigne d’une excellente expression aromatique, fruit d’une vinification traditionnelle vouée au respect du fruit et des spécificités du terroir. Le vignoble est implanté sur des sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent à ce vin une belle minéralité et une structure équilibrée. À la dégustation, le vin dévoile des notes de griotte, de framboise mûre, souvent accompagnées de nuances de sous-bois, d’épices douces et d’une touche de réglisse en finale grâce à un élevage modéré parfaitement maîtrisé.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Ce secteur, entre Beaune et les Maranges, bénéficie d’un climat continental idéal, avec des hivers froids et secs et des étés chauds et lumineux favorisant la lente maturation des raisins. Le sous-sol calcaire, enrichi de marnes et d’argiles, permet d’obtenir des expressions de Pinot Noir à la fois pures, élégantes et gourmandes, riches d’une longue tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge.
Ce vin accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un fromage à pâte molle affiné comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Les amateurs de gastronomie bourguignonne pourront aussi le marier à un lapin à la moutarde ou un bœuf bourguignon, son fruité et sa fraîcheur équilibrant les saveurs riches de ces plats.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible afin de révéler toute la complexité de son bouquet aromatique. Ce 2015 s’apprécie dès à présent, mais vous pouvez également envisager de le conserver encore quelques années en cave pour affiner sa patine et développer de subtiles notes tertiaires.
