Vins Auxey-duresses Creusefond - 1er Cru - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc de Bourgogne, issu de l’appellation Auxey-Duresses AOC en Côte de Beaune, millésime 2023, est élaboré par le Château Creusefond sous la mention "Cuvée 1er Cru". Il s’agit très certainement d’un Chardonnay, cépage roi sur ces terres dédiées aux grands blancs de Bourgogne. Profondément lié à son terroir, ce vin reflète la typicité des sols marno-calcaires d’Auxey-Duresses, une des appellations discrètes mais fort respectées de la Côte de Beaune. La vinification, généralement traditionnelle, s'opère avec un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne dont une part en bois neuf modulée selon le caractère du millésime, et un élevage sur lies qui étoffe la matière et apporte cette belle complexité aromatique qu’on aime retrouver dans les 1ers Crus de la région.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturité optimale du Chardonnay tout en préservant une belle fraîcheur. Les pentes exposées à l’est offrent au vignoble un ensoleillement idéal, tandis que les sols argilo-calcaires apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de la région, façonnée dès le Moyen-Âge par les abbayes et les abbayes cisterciennes, confère à Auxey-Duresses un véritable héritage de savoir-faire.

En termes d’accords mets-vins, un Auxey-Duresses 1er Cru blanc s’accordera à merveille avec des poissons fins comme un sandre rôti ou une truite aux amandes, mais aussi avec des crustacés tels que des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Pour jouer la carte régionale, il accompagnera idéalement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou plus simplement un morceau de comté affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de beurre frais et de noisette, servez ce vin à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir 30 minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir, et privilégiez de beaux verres à vin blanc qui mettront en valeur sa subtilité aromatique et sa fraîcheur minérale.