Vins Auxey-duresses Domaine Roy - Clos Derrière le Four - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Roy signe ici une belle cuvée de Bourgogne blanc avec son Auxey-Duresses "Clos Derrière le Four" 2023. Ce vin issu majoritairement de Chardonnay présente tout le classicisme de la Côte de Beaune, avec une robe limpide et dorée. Au nez, on retrouve des notes expressives de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme fraîche, accompagnées de nuances subtiles de noisette et d’une touche beurrée, typiques d’un élevage maîtrisé en fûts. En bouche, la fraîcheur et la vivacité dominent, soutenues par une belle trame minérale, qui met en valeur la précision du terroir et la finesse du millésime 2023, particulièrement réussi pour les blancs bourguignons.

Auxey-Duresses est une appellation discrète mais de plus en plus recherchée, située sur la Côte de Beaune, à proximité de Meursault et Monthélie. Le climat de la région, à la fois continental et tempéré, offre des maturités optimales tout en préservant l’acidité naturelle du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, parfois très pierreux, contribuent pleinement à la structure minérale du vin, qui se distingue toujours par sa tension. Historiquement, ce village bourguignon cultive la vigne depuis le Moyen-Âge et le Clos Derrière le Four fait partie des parcelles réputées pour la qualité de leurs raisins.

Pour les accords, ce vin vif et élégant s’harmonisera parfaitement avec des coquillages, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Il accompagnera idéalement une volaille à la crème, des fromages affinés (comme un Cîteaux ou un chèvre frais local) ou, en clin d’œil régional, une truite meunière du Morvan. Sa fraîcheur lui permet aussi de sublimer une cuisine asiatique raffinée, notamment aux accents citronnés.

La dégustation se fera entre 10 et 12°C, dans des verres en forme de tulipe pour bien concentrer les arômes. Je recommande d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant service pour permettre au vin de se dévoiler pleinement. Ce 2023 possède également un potentiel de garde de 3 à 5 ans, pour qui souhaite profiter de son évolution en cave.