Vins Auxey-duresses Domaine Roy Frères - Creux de Tillet - 2022

Le Domaine Roy Frères signe, avec ce Auxey-Duresses "Cuvée Creux de Tillet" 2022, un bel hommage au savoir-faire bourguignon. Issu à 100% du cépage pinot noir, ce vin rouge sec traduit fidèlement la typicité de son appellation. La vinification met en avant une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et l'élégance tannique. Élevé en fûts (probablement en petite proportion de bois neuf pour ne pas dominer le fruit), le vin révèle un nez délicat de petits fruits rouges, de cerise griotte et une touche subtile de sous-bois qui, avec le temps, évoluera vers des arômes plus complexes de cuir et d’épices douces. La bouche, équilibrée et soyeuse, prolonge cette impression de finesse, soutenue par une acidité fraîche et des tanins mûrs mais délicats.

Auxey-Duresses, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir remarquable composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, très favorables à l’expression du pinot noir. L’appellation, souvent à l’ombre de ses prestigieux voisins Meursault et Volnay, mérite pourtant toute l’attention des amateurs de vins authentiques et racés. Le climat tempéré à influence continentale offre des étés chauds et des nuits fraîches, permettant une maturation lente et régulière du raisin, gage de complexité aromatique et de structure équilibrée dans les vins. L’histoire d’Auxey-Duresses remonte à l’époque gallo-romaine, et son patrimoine viticole s’est transmis de génération en génération, conférant une grande maîtrise des parcelles et du travail de la vigne.

Ce vin accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, une côte de veau aux girolles ou encore un filet de canard aux cerises. Pour une note régionale, pourquoi ne pas l’associer à un jambon persillé ou à un pâté en croûte ? Il saura également sublimer des fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou encore un Saint-Marcellin affiné.

Je vous conseille de servir ce Auxey-Duresses entre 15 et 16°C, après une légère aération pour qu'il s'ouvre pleinement. Ce millésime 2022 peut déjà s’apprécier pour sa fraîcheur juvénile, mais il gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.