Le Domaine Nis Carré nous propose ici une cuvée 2022 issue de l’appellation Auxey-Duresses, dans sa déclinaison "Les Vireux" en blanc. Ce vin, élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne, se distingue par la finesse de son expression aromatique. La parcelle "Les Vireux" bénéficie d’une exposition idéale et d’une vinification soignée, souvent sur lies fines, qui sublime la complexité du fruit et confère au vin une belle trame minérale. Le millésime 2022 se caractérise par une météo clémente, offrant des raisins parfaitement mûrs, garants d’un équilibre harmonieux entre tension et rondeur.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception, où l’alchimie entre sols calcaires, climat frais et traditions vigneronnes permet aux chardonnays de s’exprimer avec élégance et profondeur. Auxey-Duresses jouit d’une histoire viticole séculaire et d’un paysage vallonné, alternant vignes et forêts, où la nature fournit un cadre idéal à la production de grands blancs, à la fois frais, floraux et empreints de minéralité. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines environnantes, favorise des maturations lentes et une bonne acidité naturelle.
Ce vin blanc sec, raffiné et ciselé, est un véritable caméléon à table. Il s’accorde merveilleusement avec des poissons à chair fine, un filet de sandre au beurre blanc ou des fruits de mer. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une terrine de volaille à l’estragon ou un jambon persillé révèlent également sa fraîcheur et sa complexité. En plat principal, une volaille de Bresse à la crème se mariera particulièrement bien à sa structure délicate.
Pour profiter pleinement de la pureté aromatique et de la vivacité du Domaine Nis Carré Les Vireux 2022, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage léger peu avant le service révélera davantage ses subtils arômes floraux et minéraux, tout en préservant la fraîcheur qui fait la signature de ce joli blanc de la Côte de Beaune.
