Vins Auxey-duresses Domaine Prunier-Damy - Vieilles Vignes - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Prunier-Damy, installé de longue date en Bourgogne, nous offre ici un Auxey-Duresses Premier Cru « Vieilles Vignes » 2013, issu de la Côte de Beaune, véritable cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui puise dans la profondeur de la terre une intensité et une finesse remarquables. Le millésime 2013, malgré une année marquée par un climat capricieux en Bourgogne, a permis d’obtenir des vins élégants, tendus et d’une grande pureté aromatique. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met l’accent sur la délicatesse de l’extraction pour préserver la structure soyeuse des tanins et l’élégance du fruit, tandis que l’élevage en fûts de chêne apporte une touche boisée discrète sans masquer le terroir.

Auxey-Duresses est une appellation confidentielle mais réputée, nichée entre Meursault et Monthelie, sur des sols argilo-calcaires bien exposés. La Côte de Beaune, historiquement terre de grands vins, bénéficie d’un climat continental tempéré, qui assure une lente maturation du Pinot Noir, idéale pour développer des arômes de fruits rouges frais, de sous-bois et une bouche suave, finement structurée. La présence de vignes âgées offre ici une profondeur et une complexité supplémentaires, typiques des meilleurs crus de la région.

Ce vin s’appréciera particulièrement sur des plats raffinés qui respecteront sa finesse : un filet de canette aux griottes, un coq au vin bourguignon ou un rôti de veau aux girolles. Les spécialités locales comme les œufs en meurette ou une terrine de lapin trouveront également un partenaire de choix dans ce Premier Cru délicat, dont le caractère racé soulignera la subtilité des mets.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance ou légèrement carafé si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir plus rapidement. Ce 2013, désormais à maturité, promet un vrai moment de plaisir pour tout amateur de grands pinots bourguignons.