Vins Auxey-duresses Domaine Prunier-Damy - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Prunier-Damy signe ici une cuvée Vieilles Vignes 2014 en appellation Auxey-Duresses, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement de pinot noir, ce vin dévoile la typicité du cépage, magnifié par l’âge respecté des vignes, souvent gage de concentration et d’élégance. La vendange 2014, marquée par une météorologie contrastée mais abouti grâce à un été indien providentiel, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins et d’obtenir des vins équilibrés, à la fois gourmands et frais. Le travail au chai, nourri de méthodes respectueuses du fruit, privilégie souvent l’élevage en fûts, conférant structure, délicatesse boisée et complexité aromatique.

La commune d’Auxey-Duresses, nichée entre Meursault et Monthélie, jouit d’un terroir typique bourguignon : des sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression subtile du pinot noir, ainsi qu’un microclimat tempéré favorisant des maturités lentes et régulières. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses est ancienne, ancrée dans la tradition des moines cisterciens et un savoir-faire transmis de génération en génération. Les rouges de l’appellation allient la tension et la griotte, la délicatesse florale et la profondeur terrienne typiques des vieilles vignes, pour un profil harmonieux et digeste.

Ce style de bourgogne mettra en valeur une cuisine raffinée et peu épicée. Il s’accordera avec une volaille rôtie, un magret de canard sauce griotte, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une terrine de lapin aux herbes. Pour valoriser la dimension régionale, pensez à un jambon persillé ou à un fromage comme l’époisses, légèrement affiné, servi à bonne température.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra de révéler toute la finesse des arômes tertiaires que le vieillissement a patiemment façonnés, ainsi que la fraîcheur et la souplesse typiques de l’appellation.