Vins Auxey-duresses Domaine Roche Aiguë - 2015

Avis Viniou

Ce vin blanc du Domaine Roche Aiguë en appellation Auxey-Duresses 2015 est une belle expression du cépage chardonnay. D’un millésime reconnu pour son équilibre et sa structure, il révèle tout le potentiel du terroir de la Côte de Beaune. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, ce vin est vinifié de manière traditionnelle, favorisant une belle fraîcheur, tout en offrant de la rondeur et une bonne maturité aromatique. On y retrouve des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, parfois rehaussées de discrètes touches toastées ou beurrées lorsqu’une partie de l’élevage a été menée en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins blancs, élégants et racés. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région profite d’étés chauds mais tempérés et d’hivers suffisamment froids, assurant une maturation optimale du chardonnay tout en conservant une belle acidité. Les pentes bien exposées et les sols riches en marnes et calcaires confèrent aux vins de l’appellation une minéralité caractéristique et une complexité remarquable. Auxey-Duresses, moins célèbre que ses voisines Meursault ou Puligny-Montrachet, produit pourtant des vins d’un excellent rapport qualité-prix, alliant finesse, fraîcheur et expression du terroir.

Pour accompagner ce Auxey-Duresses blanc, privilégiez des mets raffinés mais délicats afin de ne pas masquer la subtilité du vin. Un poisson poché au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore une volaille à la crème mettront en valeur sa rondeur et sa fraîcheur. Pour une touche locale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné.

Servez ce vin entre 12 et 14°C, dans un verre légèrement évasé afin de révéler l’ensemble de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui après aération ou le conserver encore quelques années pour profiter de l’évolution de ses notes tertiaires.