Vins Auxey-duresses Claude & Catherine Maréchal - Auxey-Durese - 2017

Avis Viniou

Ce Auxey-Duresses rouge 2017 du domaine Claude & Catherine Maréchal est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne pour les appellations de la Côte de Beaune. Récolté à la main pour préserver toute la fraîcheur du fruit, ce vin bénéficie d’une vinification respectueuse – souvent conduite avec une proportion raisonnable de grappes entières selon le style de la maison, et d’un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve apporte subtilité et complexité sans masquer le terroir. Le millésime 2017 se caractérise en Bourgogne par sa grande accessibilité, offrant des vins élégants, dotés d’une belle expression aromatique de fruits rouges (cerise, framboise), de subtiles notes florales et d’une bouche soyeuse, typique des Auxey-Duresses bien nés.

La Côte de Beaune occupe une place essentielle dans l’histoire viticole de Bourgogne. La commune d’Auxey-Duresses, nichée entre Meursault et Monthélie, profite d’un climat semi-continental avec des influences marquées par la fraîcheur des nuits et la générosité du soleil en journée. Les sols, principalement calcaires mêlés à des argiles, favorisent l’expression racée du Pinot Noir, tout en conservant la finesse qui fait la signature des vins de la région. Historiquement, Auxey-Duresses était déjà réputé à l’époque des moines de Citeaux pour la qualité de ses crus, qui aujourd’hui restent appréciés pour leur équilibre entre structure et gourmandise.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa délicatesse et sa texture souple. Un magret de canard rôti, une volaille fermière sauce aux champignons ou même un gibier à plume léger comme la caille s’accorderont parfaitement. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon subtilement relevé trouveront aussi un bel écho dans sa fraîche élégance.

Je vous recommande une dégustation à une température de 15-16°C, après avoir délicatement carafé le vin pendant 30 minutes si possible afin d’ouvrir toute la palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer avec quelques années en cave, mais se montre déjà très séduisant dans sa jeunesse.