Vins Auxey-duresses Claude & Catherine Maréchal - Auxey-Durese - 2021

Avis Viniou

Le Claude & Catherine Maréchal Auxey-Duresses 2021 est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement apprécié pour son élégance et sa finesse. Ce millésime 2021, vinifié avec soin par le domaine, reflète le savoir-faire de la maison Maréchal : une vinification peu interventionniste, privilégiant des fermentations naturelles et un élevage mesuré en fûts de chêne afin de préserver la pureté du fruit. Issu de l’appellation Auxey-Duresses, ce vin se distingue par sa belle expression aromatique, mêlant des notes de cerise, de framboise, de violette et une touche légèrement poivrée. La bouche est souple, dotée d’une jolie fraîcheur, avec une trame tannique fine et une finale élégante marquée par la minéralité.

La Côte de Beaune, sous-région reconnue de Bourgogne, possède un terroir exceptionnel, principalement composé de sols argilo-calcaires, qui donnent aux vins leur typicité et leur vivacité. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Auxey-Duresses, située entre Meursault et Monthelie, est une appellation discrète mais pleine de charme, dont les vins rouges séduisent par leur équilibre et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le vignoble y bénéficie toujours d’une réputation d’authenticité.

Pour accompagner ce Pinot Noir d’Auxey-Duresses, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas éclipser sa délicatesse. Un magret de canard rôti, une volaille fermière (comme un poulet de Bresse en sauce légère), ou encore un filet mignon de porc aux girolles sublimeront ses arômes fruités et sa minéralité. Côté traditions locales, un jambon persillé ou un coq au vin léger s’accordent également parfaitement.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité aromatique et de la fraîcheur toute bourguignonne de ce joli millésime 2021.