Vins Auxey-duresses Arthur Gras - Les Hautés - 2023

Avis Viniou

Le vin Arthur Gras, cuvée Les Hautés 2023, en appellation Auxey-Duresses, illustre parfaitement l’élégance des vins blancs de la Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement du cépage chardonnay, le roi incontesté des blancs bourguignons. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais favorable à la maturation, offre une expression ciselée et dynamique du terroir. La vinification, menée avec précision par le domaine Arthur Gras, met en valeur la fraîcheur naturelle du fruit tout en préservant la minéralité caractéristique du cru. L’élevage en fût, souvent modéré dans ce secteur, apporte une touche subtile de complexité sans masquer la pureté du chardonnay.

Auxey-Duresses est une appellation discrète mais remarquable, située en plein cœur de la Côte de Beaune, à quelques encablures de Meursault et de Monthelie. Les sols y sont principalement composés d’argiles mêlées à des calcaires durs, conférant aux vins blancs une trame tendue et une belle finesse minérale. Le climat, de type semi-continental, favorise la lente maturation des raisins, développant des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois de noisette fraîche, tout en préservant une acidité rafraîchissante. Historiquement, Auxey-Duresses a toujours été reconnu pour ses blancs racés et authentiques, bien représentés par les cuvées telles que Les Hautés.

Pour accompagner ce vin blanc sec et expressif, privilégiez la finesse et la simplicité dans vos accords. Des poissons grillés ou en sauce légère (notamment une sandre au beurre blanc), une volaille crémée aux champignons de saison ou encore des fromages de chèvre affinés accompagneront merveilleusement sa fraîcheur. Pour une touche régionale, tentez l’association avec des escargots persillés ou un jambon persillé de Bourgogne.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, pour révéler toute la palette aromatique du chardonnay et la texture délicate de la cuvée Les Hautés. Il s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse pour sa vivacité que dans quelques années pour une complexité accrue.