Vins Auxey-duresses Château Cîteaux - Les Duresses - 2008

Le Château Cîteaux 2008, Cuvée Les Duresses, Premier Cru, est un vin rouge issu de l’appellation Auxey-Duresses, nichée entre Meursault et Monthelie sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé principalement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin tire toute sa complexité des vieilles vignes établies sur des sols argilo-calcaires, conférant finesse et élégance à ce millésime déjà bien épanoui. L’année 2008, assez classique en Bourgogne, s’est caractérisée par un été relativement frais, mais un mois de septembre lumineux a permis une maturation optimale, donnant des vins à la fois vifs, raffinés et dotés d’une belle acidité, favorisant leur garde. La vinification au Château Cîteaux privilégie la précision : fermentation en cuves ouvertes, extraction douce, puis un élevage en fûts de chêne dont une part de bois neuf, permettant d’apporter structure sans effacer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, grâce à ses coteaux bien exposés, ses sols pierreux, riches en calcaire, et son climat continental marqué par des écarts thermiques notables. Auxey-Duresses, parfois moins médiatisée que ses illustres voisines, se distingue pourtant par une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et ses vins allient fraîcheur, texture soyeuse et une réelle profondeur aromatique, avec un bouquet de fruits rouges, d’épices douces, et des notes terriennes typiques.

Pour accompagner ce 2008, privilégiez une cuisine authentique bourguignonne ou des viandes fines. Il fera merveille sur un coq au vin, une joue de bœuf braisée, ou un filet de canard rosé. Pour un accord classique et raffiné, misez sur un gibier à plume ou une épaule d’agneau longuement confite. Les fromages à pâte molle et affinée, comme l’époisses ou le brie truffé, sont également de très belles alliances.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique de ce millésime à la maturité séduisante. Dégustez-le dans les cinq prochaines années pour profiter pleinement de son équilibre et de sa complexité.