Le Auxey-Duresses Premier Cru "Cuvée Les Crais" 2016 du domaine Alain Gras est un vin blanc élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 révèle l’expression authentique de son terroir, situé dans la Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs. Le climat de l’année 2016, marqué par des épisodes de gel mais aussi par un été chaud, a permis d'obtenir une belle concentration aromatique tout en maintenant une fraîcheur équilibrée. La vinification soignée chez Alain Gras allie tradition et rigueur, avec une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, développant complexité et profondeur sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, se distingue par ses sols calcaires riches et argilo-calcaires qui confèrent beaucoup de minéralité et de finesse aux vins blancs. L’appellation Auxey-Duresses, souvent méconnue, bénéficie d’un microclimat idéal, protégé par les collines environnantes, ce qui permet au Chardonnay d’exprimer de subtiles notes florales et fruitées. Historiquement, la région est assimilée à la grande tradition viticole bourguignonne, synonyme de vins élégants, précis et à fort potentiel de garde.
Ce vin demi-sec révèle des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits du verger (pomme, poire), agrémentés de touches légèrement miellées et d'une trame minérale. Il accompagnera magnifiquement des poissons fins comme un sandre ou une truite meunière, des plats de fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Pour valoriser ses origines régionales, vous pourriez le servir sur un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné comme le Charolais.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin aux alentours de 10-12°C. Ainsi, il révélera toute sa richesse aromatique et sa belle fraîcheur, tout en préservant l’équilibre entre rondeur et vivacité caractéristique des grands blancs de Bourgogne.
