Avis Viniou
Ce vin blanc de 2017 provient du Domaine Rapet, situé dans l'appellation Auxey-Duresses, partie intégrante de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. La cuvée "Les Hautés" révèle la finesse du Chardonnay, cépage emblématique de la région, offert à travers une vinification minutieuse qui respecte les traditions locales. Le millésime 2017 est reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, résultat d'un climat vibrant et d'un terroir riche en marne calcaire. La Côte de Beaune, réputée pour ses sols diversifiés et son climat continental, confère aux vins une belle minéralité et complexité aromatique. Le Domaine Rapet, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle, est célébré pour son savoir-faire artisanal et sa capacité à produire des vins exprimant clairement leur terroir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux saveurs délicates qui sauront en sublimer les arômes. Des fruits de mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres, mettront en avant la fraîcheur et la minéralité du vin. Des plats régionaux comme un filet de sandre ou une volaille de Bresse à la crème seraient également d’excellents choix, apportant une harmonie gourmande à la dégustation.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, légèrement frais. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez les arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale longue et minérale. Cette exploration sensorielle révélera l'élégance caractéristique des blancs de la Côte de Beaune.
