Avis Viniou
Ce vin provient de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une sous-région reconnue pour ses vins rouges expressifs et élégants. L'Auxey-Duresses "Cuvée Les Clous" 2019 du domaine Barolet-Pernot Père & Fils reflète parfaitement son terroir prestigieux. Cette région bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux, des étés chauds et des précipitations modérées, favorisant ainsi la culture de la vigne. La géologie calcaire et argilo-calcaire contribue à la minéralité typique des vins de cette localité. Le domaine Barolet-Pernot possède une longue tradition viticole et est réputé pour son savoir-faire ancestral, offrant des vins à la fois authentiques et raffinés.
Pour sublimer ce vin, envisagez des plats tels que coq au vin ou boeuf bourguignon, qui souligneront les notes de fruits rouges et les arômes délicats de ce vin. Les saveurs riches et terreuses des champignons grillés, accompagnés de légumes racines, conviendraient magnifiquement bien également. Pour une touche régionale, un époisses affiné apportera une parfaite harmonie entre le fromage crémeux et l'acidité modérée du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 16-18°C après l'avoir carafé pendant 30 minutes pour aérer ses arômes. Observez sa robe rubis, pivotez le verre pour libérer ses parfums de cerise et de sous-bois, puis laissez le vin envelopper votre palais avec une texture soyeuse et une finale élégante. L'approche progressive permet de pleinement apprécier la richesse et la complexité de ce remarquable Auxey-Duresses.
