Avis Viniou
Le Auxey-Duresses 2021 de Barolet-Pernot Père & Fils est un vin rouge élégant issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région réputée pour produire des vins raffinés. La cuvée "Les Clous" se distingue par ses arômes délicats de fruits rouges et une structure équilibrée, typique des vins de Pinot Noir, son cépage principal. Le millésime 2021, malgré des conditions climatiques difficiles, révèle un vin d'une belle fraîcheur et d'une complexité aromatique. Le terroir calcaire et argileux de cette région confère au vin son caractère minéral et une longueur en bouche appréciable. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, offrant des étés tempérés qui favorisent la maturation lente des raisins. Le domaine Barolet-Pernot Père & Fils, riche en histoire, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement à produire des vins authentiques et de qualité.
Pour une expérience culinaire optimale, ce vin s'accordera parfaitement avec des plats en sauce à base de volaille comme un coq au vin ou un poulet à la moutarde. Les charcuteries fines et les fromages doux, tels qu'un brie de Meaux, souligneront également ses nuances subtiles. Pour une touche régionale, envisagez de le servir avec un bœuf bourguignon, un mariage classique qui ravira vos papilles.
Pour une dégustation optimale du Auxey-Duresses 2021, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes avant la dégustation permettra de libérer ses arômes complexes. Avant de déguster, observez sa couleur rubis brillante, puis portez le verre au nez pour apprécier les notes fruitées et légèrement épicées. Enfin, prenez le temps de savourer les différentes couches de saveurs en bouche, en appréciant sa texture soyeuse et son élégance minérale.
