Ce vin blanc du Domaine Thomas Battault, issu de l’appellation Auxey-Duresses sur le millésime 2023, exprime toute la finesse attendue d’un grand Bourgogne de la Côte de Beaune. Bien que le cépage mentionné soit le Chardonnay, ce qui est habituel pour les blancs de cette zone, restons attentifs à une possible diversité d’expression du vignoble selon le millésime et le travail du vigneron. Ce vin blanc sec est probablement élevé avec soin afin de préserver la fraîcheur, la précision du fruit et la minéralité, marque distinctive des terroirs calcaires de la région. Il offre souvent des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme, parfois enrichis de notes légèrement beurrées ou grillées selon l’élevage.
Auxey-Duresses demeure l’un des joyaux moins connus de la Côte de Beaune, bénéficiant du même patrimoine géologique que ses illustres voisins comme Meursault et Monthelie. Les sols alternent marnes et calcaires, offrant aux vins blancs de l’appellation une tension et une élégance remarquables. Le climat tempéré, typique de la Bourgogne, favorise une maturité lente et régulière des raisins, préservant ainsi l’acidité et la fraîcheur caractéristiques de ces crus. Historiquement, Auxey-Duresses fut un des villages pionniers de la viticulture bourguignonne, déjà reconnu au Moyen Âge pour la qualité de ses vins.
À table, ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec des mets délicats. Privilégiez des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques ou des volailles à la crème. Les fromages à pâte molle de la région, comme un joli Brillat-Savarin ou un Chaource, révèlent également ses nuances minérales et florales. Pour une note régionale, la tarte à l’époisses, servie tiède, constitue un bel accord.
Pour révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur de ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Ce 2023 promet jeunesse et vivacité, idéal à déguster dès à présent mais susceptible de gagner en harmonie avec une à deux années de garde.
