Vins Auxey-duresses Domaine S Terres de Velle - Les Clous - 2014

Le Domaine S Terres de Velle propose ici un Auxey-Duresses rouge millésime 2014, issu de la cuvée Les Clous. Comme le veut la tradition dans cette célèbre appellation de la Côte de Beaune, ce vin sec est probablement élaboré à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région pour les rouges, bien que la composition exacte puisse varier selon les parcelles et l’interprétation du domaine. La cuvée Les Clous se distingue souvent par une belle finesse, avec un fruit délicat et une structure élégante. Le millésime 2014 a donné des vins subtils, portés par une fraîcheur naturelle et un équilibre plaisant, notamment apprécié par les amateurs de Bourgogne pour la précision de ses arômes et sa capacité de garde modérée.

La région d’Auxey-Duresses, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental où les étés tempérés et les hivers froids favorisent la lente maturation du raisin. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins une minéralité certaine et une grande élégance. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et sa discrète renommée repose sur la régularité et la typicité de ses crus, souvent considérés comme une excellente alternative aux crus plus onéreux des villages voisins.

Pour accompagner un Auxey-Duresses rouge de ce style, privilégiez des mets raffinés et peu épicés qui mettent en valeur la finesse du vin sans la dominer. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou une pintade accompagnée de champignons de Paris, feront merveille, tout comme une caille farcie ou un lapin à la moutarde. Les plats régionaux bourguignons, tels que le jambon persillé, sont également tout indiqués. Une association avec des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou l’ami du Chambertin, révèlera la subtilité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant et à servir ce vin à une température de 15-16°C. Cela permettra d’exprimer toute la palette de ses arômes, marqués par des notes de fruits rouges frais, de sous-bois et une touche légèrement épicée, tout en maintenant l’élégance typique des grands pinots noirs de Bourgogne.