Vins Auxey-duresses Domaine BUET-MONTHELIE - Les Hautes - 2023

Ce vin blanc, issu de l’appellation Auxey-Duresses, provient du Domaine Buet-Monthelie, reconnu pour son attachement aux pratiques traditionnelles de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La cuvée Les Hautes, en millésime 2023, promet la fraîcheur et l’expression typique de ce secteur. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est habituel que les blancs d’Auxey-Duresses soient majoritairement élaborés à partir de chardonnay, donnant des vins alliant tension minérale, fruité délicat et belle élégance. Le style demi-sec de cette cuvée laisse présager une belle rondeur en bouche, gardant toutefois une agréable vivacité. Les sols marno-calcaires plus élevés et exposés offrent souvent des vins racés, au profil équilibré, parfait reflet du terroir.

La Côte de Beaune, région emblématique de la Bourgogne, se caractérise par un climat continental tempéré, idéalement adapté à la culture du chardonnay. Les hivers froids, les étés chauds et la diversité géologique des sols confèrent aux vins une expression subtile et complexe. L’appellation Auxey-Duresses, nichée entre Meursault et Monthélie, bénéficie d’une exposition favorable qui magnifie la fraîcheur du fruit et l’élégance du vin blanc. Riche d’une histoire vigneronne remontant au Moyen Âge, elle reste aujourd’hui une valeur sûre pour les amateurs de grands blancs bourguignons, souvent à la fois raffinés et accessibles.

Pour les accords mets-vins, ce demi-sec blanc accompagnera parfaitement une volaille rôtie rehaussée d’un jus citronné, un sandre au beurre blanc ou encore un comté affiné, qui saura mettre en valeur la légère douceur du vin sans écraser sa minéralité. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou une gougère se marieront également avec son équilibre tendre-acidulé.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage bref pourra également aider à libérer ses arômes les plus expressifs, surtout dans sa jeunesse. Ce vin, à déguster aujourd’hui sur sa fraîcheur, pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.