Le Prunier-Damy Auxey-Duresses Vieilles Vignes 2014 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette cuvée, provenant de vieilles vignes, bénéficie généralement d’un enracinement profond qui offre des raisins à la concentration aromatique marquée. Bien que le détail du cépage ne soit pas explicitement confirmé, les rouges d’Auxey-Duresses sont traditionnellement élaborés majoritairement à partir du Pinot Noir, réputé pour son élégance et sa finesse en Bourgogne. Le millésime 2014, caractérisé par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a souvent permis d’obtenir des vins d’équilibre entre fraîcheur, fruité et structure, tout en conservant une jolie tension.
Auxey-Duresses s’illustre comme une appellation discrète mais qualitative, blottie dans la Côte de Beaune entre Meursault et Monthélie. Le terroir est composé de marnes calcaires et d’argiles, offrant aux vins de la minéralité et une certaine vigueur. Le climat tempéré, ponctué de microclimats, permet une maturation lente des raisins, garantissant ainsi une belle fraîcheur et une subtilité aromatique. Historiquement, le vignoble d’Auxey-Duresses bénéficie de la même attention et du même savoir-faire que ses illustres voisins, perpétuant la tradition de vins rouges délicats et nuancés.
Pour accompagner un tel vin, on privilégiera des mets raffinés capables de souligner sa fraîcheur et son élégance. Un magret de canard rôti, des cailles farcies aux champignons ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles accompagneraient harmonieusement la délicatesse du vin. Plus simplement, un fromage affiné de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, se mariera à merveille avec ces notes fruitées et épicées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C après une légère aération, ce qui permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur bourguignonne. Une heure en carafe permettra également de révéler la complexité de cette cuvée Vieilles Vignes.
