Le Prunier-Damy Auxey-Duresses Premier Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2014 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Bourgogne. S’il n’est pas précisé officiellement, le style du vin laisse penser qu’il est issu majoritairement de Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune, et de vignes âgées, conférant une belle complexité structurelle. Le millésime 2014, marqué par une météo favorable à la finesse et à une belle fraîcheur, donne des vins élégants, exprimant des arômes de fruits rouges et noirs, souvent relevés de subtiles notes d’épices, de sous-bois et parfois de touches florales. La vinification, traditionnelle au domaine, privilégie l’expression du terroir avec un élevage mesuré en fûts de chêne afin de respecter la pureté du fruit et la finesse du tanin.
L’appellation Auxey-Duresses, nichée entre Meursault et Monthélie, bénéficie de sols argilo-calcaires bien drainants, offrant aux rouges une structure équilibrée, une jolie minéralité et une réelle capacité de garde. Cette région de la Côte de Beaune, réputée pour la diversité de ses climats, profite d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente et progressive du raisin, qui permet au vin de développer finesse et complexité aromatique. Auxey-Duresses reste une appellation plutôt discrète mais estimée pour l’authenticité de ses crus et leur excellent rapport plaisir-prix.
Pour sublimer un Auxey-Duresses Premier Cru rouge, privilégiez des accords avec des volailles rôties ou en sauce, comme un coq au vin ou un suprême de pintade. Il accompagne également très bien des viandes blanches légèrement grillées, un filet de veau ou un carré de porc. Les plats régionaux, tels qu’un bœuf bourguignon ou une terrine de lapin, révéleront tout le potentiel du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes molles et lavées comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin vers 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure. Ce 2014, déjà accessible aujourd’hui, pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour atteindre un raffinement supplémentaire.
