Vins Auxey-duresses Domaine Piguet-Chouet & Fils - Les Ecussaux - 2024

Le Domaine Piguet-Chouet & Fils signe ici un Auxey-Duresses Premier Cru blanc “Les Ecussaux” qui s’inscrit avec élégance dans le style raffiné de la Côte de Beaune. Ce vin, issu du millésime 2024, reflète toute la subtilité d’un terroir reconnu pour sa capacité à exprimer la fraîcheur et la minéralité dans ses cuvées blanches, généralement élaborées à partir de Chardonnay. Sans pouvoir l’affirmer catégoriquement pour cette cuvée précise, on peut raisonnablement supposer que ce Premier Cru suit la tradition des vins blancs de la région, misant sur des vinifications soignées qui laissent s’exprimer autant le terroir que le cépage, avec parfois un élevage bois modéré destiné à soutenir la structure sans écraser la franchise du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, demeure incontestablement une référence mondiale pour les vins blancs, portée par des sols calcaires et marneux qui confèrent tension, énergie et complexité aromatique. Auxey-Duresses bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à la maturation lente et homogène des raisins, et d’une belle exposition des vignes qui favorise fraîcheur et équilibre. Ces coteaux séculaires racontent une histoire viticole intimement liée à l’identité bourguignonne, où la précision et la finesse dominent le style des vins.

Pour sublimer ce Premier Cru blanc, privilégiez des accords avec des mets tout en délicatesse : poissons de rivière juste saisis, volaille à la crème, blanquette de veau ou encore des fromages de Bourgogne à pâte molle et à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin. Des mets de la région, tels que les escargots en persillade ou une quenelle de brochet, renforceront la belle expression du vin.

Pour la dégustation, servez-le frais mais pas trop, idéalement entre 11 et 13°C, afin de préserver l’éclat aromatique tout en révélant la richesse de sa texture. Un carafage léger, jeune, peut permettre une aération et dévoiler toute la palette des arômes. Ce vin affiche aussi de réelles promesses de garde, pouvant évoluer favorablement sur quelques années.