Vins Auxey-duresses Alain Gras - Vieilles Vignes - 2005

Avis Viniou

Ce vin blanc Auxey-Duresses, produit par le Domaine Alain Gras, est issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, un terroir renommé pour ses vins blancs d'exception. La cuvée Vieilles Vignes 2005, composée principalement de Chardonnay, est un témoignage de l'élégance et de la complexité que peut offrir cette appellation. Les vieilles vignes apportent une concentration de saveurs unique, enrichies par la minéralité du calcaire et de l'argile du terroir beaunois. Le Château Alain Gras est réputé pour sa vinification méticuleuse et respectueuse de la tradition bourguignonne, valorisant un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental qui, combiné à ses sols diversifiés, confère aux vins une expression distincte et raffinée.

Pour ce vin blanc, optez pour des accords avec des plats raffinés et délicats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un filet de sole meunière. Les saveurs élégantes du vin s'épanouiront également avec un fromage de chèvre frais ou une volaille aux morilles. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec des gougères au fromage, spécialité bourguignonne, qui mettront en valeur sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12°C. S'il est jeune, un léger carafage d'une heure peut permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement, bien qu'avec l'évolution d'un 2005, il peut être directement servi après une aération douce. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, sentez ses arômes de fruits à chair blanche et de notes florales, puis goûtez la minéralité et l'élégance en bouche. Ces étapes vous permettront de découvrir toute la complexité et la finesse de ce remarquable Auxey-Duresses.