Vins Auxey-duresses Domaine Pascal Prunier-Bonheur - 2022

Le Domaine Pascal Prunier-Bonheur nous propose ici un Auxey-Duresses blanc 2022, un vin sec issu de la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne. Sur cette appellation, la tradition veut que l’on élabore principalement des vins blancs à partir du cépage Chardonnay, même si la présence d’autres cépages reste possible de façon marginale. Les vignes profitent d’un terroir typique de la région, avec des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, offrant aux raisins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Le millésime 2022, marqué par un climat généralement chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, tout en conservant une acidité nécessaire à l’équilibre du vin. La vinification en blanc sec privilégie en général la préservation du fruit et de la pureté aromatique, avec un élevage en fûts de chêne apportant parfois une discrète touche boisée sans jamais masquer l’expression du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, incarne l’une des grandes régions de vins blancs au monde. Les collines aux expositions variées, la complexité des sols et un climat alternant entre fraîcheur matinale et journées ensoleillées offrent un cadre idéal pour exprimer la finesse et l’élégance de ses vins. Auxey-Duresses, souvent un peu moins médiatisée que ses voisines Meursault ou Puligny-Montrachet, propose pourtant des blancs d’un rapport qualité-prix souvent remarquable, conjuguant minéralité, notes florales et une dimension gourmande de fruits à chair blanche, voire des touches légèrement beurrées selon l’élevage.

Pour les accords mets-vins, ce style de blanc s’associe parfaitement avec des produits raffinés, sans trop de puissance pour laisser la subtilité s’exprimer. Pensez à des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des volailles à la crème ou même un risotto aux champignons. Pour une touche régionale, une truite à l’aligoté, un fromage de chèvre frais de Bourgogne ou une tarte fine à l’oignon seront des partenaires idéaux.

Je vous conseille de le déguster entre 10 et 12°C pour révéler toute sa fraîcheur et son élégance aromatique. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra également de s’ouvrir pleinement.