Ce Auxey-Duresses Premier Cru « Cuvée Le Val » 2017 du domaine Caroline Frey est issu d’une appellation très appréciée de la Côte de Beaune, réputée pour ses rouges fins. Le millésime 2017, marqué par une météo globalement favorable, a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins racés à la fois séduisants et accessibles. À défaut de certitude sur le ou les cépages précis, il est probable que ce soit un vin rouge de style classique bourguignon, peut-être dominé par le pinot noir, qui exprime ici toute sa délicatesse. Les méthodes de vinification traditionnelles visent à respecter la pureté du fruit et l’élégance du terroir, apportant finesse, trame soyeuse et belle structure tannique à l’ensemble.
La Côte de Beaune est une terre d’exception de la Bourgogne, réputée pour ses terroirs calcaires et marneux qui confèrent aux vins beaucoup de subtilité et une grande capacité à refléter leur origine. Auxey-Duresses, parfois moins connue que ses voisines prestigieuses comme Meursault ou Volnay, offre des vins à la fois charmeurs et authentiques, avec une belle gourmandise et une fraîcheur caractéristique. Les coteaux bien exposés profitent d’une influence climatique à la fois continentale et tempérée, idéale pour l’épanouissement des parcelles de Premier Cru.
En accord mets-vins, ce type de Bourgogne rouge accompagne parfaitement une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, des côtelettes d’agneau grillées ou encore une épaule de veau en cocotte. Pour évoquer la cuisine régionale, n’hésitez pas à l’associer à une terrine de campagne ou à un jambon persillé, ainsi qu’à des fromages bourguignons à pâte molle.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture élégante, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C après un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela mettra en valeur sa fraîcheur, sa finesse de tanins et la typicité du terroir bourguignon.
