Le Domaine Coche-Dury est une référence incontournable de la Bourgogne, et son Auxey-Duresses rouge 2012 en est une belle illustration. Ce vin, élevé avec soin par l'un des vignerons les plus respectés de la Côte de Beaune, offre une interprétation raffinée de ce terroir souvent sous-estimé. Auxey-Duresses rouge est généralement issu du pinot noir, bien que, comme c’est d’usage en Bourgogne, la proportion précise ou la présence éventuelle d’autres cépages anciens puisse varier. Le millésime 2012, dont la météo capricieuse a été compensée par l’expertise des meilleurs domaines, propose des vins denses, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur naturelle.
Le terroir d’Auxey-Duresses s’épanouit à quelques encablures de Meursault et Volnay, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent une belle finesse tannique malgré un léger relief. Le climat de la Côte de Beaune, à la fois continental et tempéré, favorise la lente maturité du raisin, permettant une expression nuancée et élégante des vins. Cette région, berceau historique du pinot noir, se distingue par la pureté de ses vins rouges, souvent élégants, gourmands et d’une vivacité remarquable, sans jamais rechercher la surpuissance.
Ce style de vin s’accorde naturellement avec des plats de demi-saison ou d’automne. Pensez à un suprême de volaille rôti, un filet mignon de porc, ou un rôti de veau aux champignons. Côté tradition bourguignonne, il accompagnera à merveille un jambon persillé ou un œuf en meurette. Des fromages à pâte molle typiques de la région, comme un brillat-savarin affiné, sauront souligner sa finesse aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe si le vin vous semble encore un peu fermé. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années.
