Ce Pascal Prunier-Bonheur Auxey-Duresses Premier Cru "Cuvée Les Duresses" 2019 est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, reconnu pour ses crus raffinés et expressifs. La cuvée provient vraisemblablement de parcelles soigneusement sélectionnées sur le climat "Les Duresses", à proximité immédiate de Monthélie et Volnay. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Si la tradition régionale veut que le Pinot Noir soit le cépage presque exclusif de ces rouges, on attend ici un vin droit et élégant, offrant des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), soulignés de notes florales (violette) et de subtiles épices, avec parfois une touche boisée en raison d’un élevage judicieusement dosé en fûts.
L’appellation Auxey-Duresses s’inscrit dans la noble lignée des grands vins de Bourgogne, bénéficiant de sols argilo-calcaires drainants, parfaits pour exprimer la finesse du Pinot Noir. La Côte de Beaune, au climat semi-continental tempéré par les vents des coteaux, donne des vins précis, dotés d’une jolie trame minérale et d’une vivacité typique des vignobles situés sur des expositions fraîches mais bien ensoleillées. Historiquement, Auxey-Duresses a longtemps été dans l’ombre de ses prestigieux voisins mais la qualité constante de ses Premiers Crus est aujourd’hui reconnue des amateurs.
Pour les accords mets-vins, ce vin trouvera sa place aux côtés d’une volaille rôtie sauce aux champignons, d’un carré de veau aux girolles ou d’un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé, le bœuf bourguignon ou encore un fromage affiné de type Époisses en feront ressortir toute la délicatesse et la complexité.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 16°C pour révéler toute sa palette aromatique et son équilibre. Une légère aération préalable, en carafe, peut s’avérer bénéfique si le vin est encore jeune afin d’ouvrir les arômes et assouplir la structure tannique.
